如何運(yùn)用真空油炸器制作薯片呢？這個(gè)話(huà)題將會(huì)引起廣泛關(guān)注，各類(lèi)快餐店都有油炸薯?xiàng)l，而真空油炸機(jī)則是炸薯?xiàng)l的得力工具。隨著真空油炸機(jī)的廣泛運(yùn)用，人們對(duì)薯片制作等方面也提出了更高要求。因此，如何利用真空油炸機(jī)制作薯片成為一個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題，油炸機(jī)生產(chǎn)線(xiàn)廠(chǎng)家將為您詳細(xì)解答。
首先，將馬鈴薯泥作為半成品與玉米粉混合均勻，制成濕面團(tuán)后放入預(yù)熱好的蒸鍋中進(jìn)行糊化處理。處理溫度在58℃至65℃之間，時(shí)間約為20分鐘。
二：將搓好并待蒸熟的面團(tuán)冷卻后，將預(yù)先稱(chēng)量好的味精、花椒粉、辣椒粉、蔥粉或切碎的鮮蔥分別加入面團(tuán)中，調(diào)味成不同口味的濕面坯。然后將面團(tuán)再次搓揉成直徑為2厘米至4厘米的面柱，并可選擇在油炸并且去油后再次進(jìn)行調(diào)味。
三：將烘烤好的蛋糕放入密封的塑料袋中，再放入冰箱的冷藏室冷卻處理。冷卻的溫度范圍為4℃至6℃，冷卻時(shí)間為5至11小時(shí)，具體的處理時(shí)間取決于蛋糕的大小和冷卻速度。
第四步：將經(jīng)過(guò)充分老化的面團(tuán)切成厚度為1.5毫米至2.0毫米的薄片，放入干燥機(jī)中，在45℃至50℃的溫度下干燥4至5小時(shí)，使干面內(nèi)水分含量降至4%至9%之間。
使用油炸鍋炸食物時(shí)，用棕櫚油在180℃-190℃溫度下炸至外表呈金黃色且飽滿(mǎn)即可。
真空油炸機(jī)生產(chǎn)線(xiàn)的用途實(shí)際上非常廣泛，這些也是值得我們關(guān)注的內(nèi)容。如果我們想要了解這些內(nèi)容，就必須了解與真空油炸機(jī)相關(guān)的事項(xiàng)。進(jìn)行薯片生產(chǎn)線(xiàn)的真空油炸機(jī)使用有許多種方式，每個(gè)制造商的方法都不同。真空油炸機(jī)已經(jīng)成為該行業(yè)的設(shè)備，將走進(jìn)我們的生活。